Dit is weer een origineel recept van de Accademia Italiana della Cucina. Het komt deze keer uit Sicilië. Het is best een bekend recept maar in Sicilië gaan er eieren in. De naam parmigiana heeft niets te maken met Parmezaanse kaas. Volgens een Siciliaanse verklaring komt hij van parmiciana: de overlappende houten latten van een…
Spaghetti bolognese? Die bestaat in Italië niet. Tagliatelle al ragù, dát wel.
Balletjes met kaas en ei en dan in tomatensaus. Die zijn zo ontzettend lekker! Je krijgt ze in Abruzzo en Molise bijna altijd bij de antipasto. Pallotte, niet te verwarren met arancini. Ook lekker maar echt totaal iets anders.
Dit is zoooo lekker!Ik vind het altijd wel even een soort van magic hoe de eidooiers niet te snel stollen maar samen met de kaas een fijne saus door de pasta vormen. Romig, zoutig, all dente!Niet te zuinig met de peper zijn hoor! Het recept komt van Accademia I taliana della Cucina.
