In de zomer, als er van die sappige perziken zijn, maak ik graag deze salade.
Nodig:
1 bol burrata
2 of 3 perziken
handvol rucola
6 plakken prosciutto crudo of rauwe ham
scheut olijfolie
Citroensap van 1 citroen
zoutvlokken naar smaak
Biologische honing naar smaak
Pijnboompitten of gebrande noten
knoflook
Bereiding:
Leg op een wijde schaal eerst een laag rucola, vervolgens daarop de schijfjes perzik. Daar tussendoor de in stukjes getrokken plakjes ham.
Haal de burratabol uit elkaar en verdeel over de salade.
Daarna doe je er pijnboompitten of gebrande noten over.
Strooi er wat zoutvlokken erover.
Maak een dressing van citroensap, knoflook, honing en olijfolie en giet over de salade.