Risotto met gorgonzola en gekarameliseerde peer
Helaas kun je risotto niet van tevoren klaarmaken, dan wordt het rijstepap en dat wil je niet. Bovendien eten Italianen hun risotto al dente. Al dente betekent dat het nét gaar is maar nog wel een zachte bite heeft. Het roeren luistert dus heel nauw. Even te lang koken en je risotto slaat door. Als…