Hebben we net alle pompoenen uit onze eigen tuin verwerkt of weggegeven, krijgen we een enorme pompoen van een vriendin. Ik heb mijn creativiteit erop losgelaten en dat heeft geresulteerd in deze pompoentaart. Het is een heerlijke, beetje kleffe taart geworden. Hier thuis is hij goedgekeurd.
Nodig:
- 500 gram pomopenblokjes
- 2 zakjes vanillesuiker
- eetlepel honing
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- 200 gram boter
- kruiden zoals Ras el Hanout, gemberpoeder, kaneel kruidnagelpoeder
- 1 grapefruit
- 1 appel
- eetlepel baking soda
- Voor de topping 150 gram poedersuiker en 2 a 3 eetlepels grapefruitsap.
Bereiding:
Snij de pompoen in blokjes en kook deze gaar met een flinke eetlepel kaneel, een zakje vanillesuiker en een eetlepel honing. En het rasp van een halve grapefruit. Je keuken ruikt dan al goddelijk!
Maak een cakebeslag van 200 gr. zelfrijzend bakmeel, 200 gr. roomboter, 200 gram suiker en 4 eieren. Ik deed er een eetlepel baking soda en het sap van een halve grapefruit door.
Een uurtje in de oven op 200 °C- Even testen met een breinaald.
Roer de gare pompoen er doorheen en maak op smaak met kruidnagelpoeder, Ras el Hanout, kaneel en gemberpoeder.
Ik deed het beslag in een taartvorm en garneerde de taart met stukjes appel.
Maak een glazuur van 150 gram poedersuiker en een paar eetlepels grapefruitsap. Niet te dun maken. Over de taart en huppakee, smullen maar!