Tag archieven: ontbijt

Shakshuka

Van origine is Shakshuka een recept uit Noord-Afrika. Maar met een beetje organo krijgt het al snel een Italiaans smaakje. Ik maakte het voor het ontbijt in de boomgaard voor de olijvenoogst. Voor 23 personen!

Shakshuka en frittata

Nodig: voor 4 personen

  • 4 eieren
  • 2 tomaten
  • 1 grote paprika
  • 2 theelepels oregano
  • Tomatenpuree
  • peper en zout
  • rode verse pepertjes
  • 1 grote ui en 2 tenen knoflook

Bereiding:

  • Ik maak eeerst de saus. dat kan eventueel  een dag van tevoren.
  •  Fruit in een beetje olijfolie de knoflook en de ui.
  • Voeg de in reepjes gesneden paprika toe en laat slinken
  • Voeg de in stukjes gesneden tomaat toe en een blikje tomatenpuree.
  • Doe er naar smaak peper, zout en oregano bij
  • Laat sudderen tot een dikke saus.
  • Maak kuiltjes in de saus en breek daarin een ei.
  • Laat langzaam garen totdat de eieren klaar zijn.
  • Eventueel garneren met verse basilicum.

Wentelteefjes

Wie kent ze nou niet? Het recept is ook wel bekend, dacht ik. Toch kreeg ik veel vragen na het serveren van deze wentelteefjes bij het “olijvenoogstontbijt”. Misschien omdat de mensen al een uurtje hadden gewerkt in de boomgaard? Of misschien omdat ik het bruschettebrood gebruik wat de Italianen in de supermarkt verkopen. Ik noem het “oud brood”.

Dit gerecht is door het gebruik van suiker misschien niet zo gezond en zeker niet calorie-arm. Maar het is wel een erg lekker ontbijtrecept. Gewoon niet te vaak doen.

Nodig voor vier wentelteefjes:

  • vier sneden oud brood of twee sneden Italiaans Bruschetta-brood
  • 2 eieren
  • scheutje melk
  • kaneel en suiker
  • boter om in te bakken
Ik koop dit brood bij de Lidl.

Bereiding:

  • Meng de kaneel en suiker tot kaneelsuiker.
  • Klop de eieren los met wat melk en kaneelsuiker
  • Laat de boterhammen even om en om in het mengsel liggen en laat ze daarna uitlekken.
  • Doe wat boter in een hete pan.
  • Bestrooi de broodjes met extra kaneelsuiker, de suiker karameliseert als je ze gaat bakken.
  • Bak om en om de wentelteefjes goudbruin.
  • Strooi er op het laatst nog een beetje kaneelsuiker overheen.