Tag archieven: recept

Tomaten, basilicum en mozzarella Caprese-ijs

Ik vroeg aan de nieuwe taalrobot ChatGPT: Maak een bijzonder recept met tomaat, basilicum en mozzarella. Zie hieronder het antwoord van de kunstmatige intelligentie:
Lees ook het blog dat ik schreef over ChatGPT.

Ingrediënten:

  • 2 cup geroosterde en gepelde tomaat
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum
  • 1/2 cup gesneden mozzarella
  • 1/2 cup slagroom
  • 1/2 cup volle melk
  • 1/2 cup suiker
  • 2 eieren
  • 1/4 theelepel zout

Instructies:

  1. Gebruik een blender om de geroosterde tomaat, basilicum, slagroom, melk, suiker, eieren en zout samen te pureren tot een gladde massa.
  2. Voeg de gesneden mozzarella toe aan de puree en meng goed.
  3. Giet de puree in een ijsmachine en volg de instructies van de machine om het ijs te maken.
  4. Als het ijs klaar is, verwijder het uit de machine en leg het in een luchtdichte container. Plaats het ijs in de vriezer tot het stijf is.
  5. Serveer het ijs in een bakje en geniet van de unieke smaak van de tomaat, basilicum en mozzarella.

Dit recept is een voorbeeld, je kan het aanpassen naar je smaak.

Peposo

Als je van draadjesvlees houdt en de tijd hebt dan vind je Peposo vast ook lekker. Dit is van oorsprong een Toscaans gerecht uit Impruneta. Neem er lekker de tijd voor dan komen de smaken het best tot hun recht. En dag van tevoren maken is het lekkerst. 
Wij eten het graag met gebakken aardappels of stokbrood. Italianen eten er geen groenten bij maar wij Hollanders denken aan de vitamientjes. Lekker met broccoli!

*Ik heb dit gerecht nu een paar keer gemaakt en ik verander er steeds iets aan. Doe jij dat ook? Ik sta open voor jouw tips! 

Nodig voor vier personen:

  • Bijna 2 kg riblapen
  • 1 ui, 3 tenen knoflook
  • blikje tomatenpuree
  • 1 fles rode wijn (chianti
  • een handvol zwarte pepers
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • evt. takje verse oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 runderbouillonblokje 
  • olijfolie of boter/margarine om in de braden

Bereiding;

  • Snij het vlees in gelijke stukken van ongeveer 4×4 cm
  • Braad het vlees rondom aan op hoog vuur. 
  • Voeg de geperste knoflook toe en de in stukken gesneden uien. Niet meteen doorroeren maar even wachten tot alles weer goed op temperatuur is.
  • Kneus de helft van de pepers en voeg toe. Ook het bouillonblokje
  • Verwarm in een apart pannetje de wijn. (als je de wijn koud toevoegt schrikt het vlees en kan het taai worden)
  • Voeg de hete wijn langzaam toe aan het vlees zodat het blijft koken.
    Het vlees moet onder de wijn staan. Anders heet water toevoegen of nog meer wijn, dat kan natuurlijk ook.
  • Voeg de fijngesneden rozemarijn en evt oregano toe, de laurierblaadjes en de rest van de pepers. (de hele pepers nemen vocht op en worden heerlijk van smaak) 
  • Roer de tomatenpuree door het gerecht en laat minimaal drie uur sudderen, elke uur meer is beter. Je kunt het ook in de oven op 120 graden Celsius doen en vijf uur laten staan. Langer mag! Heb je een slowcooker, dan ook minimaal vijf uur. 
  • Het gerecht is klaar als het vlees heel zacht is en bijna uit elkaar valt. Niet stukroeren dan!

Wil je het pittiger? Knip er dan wat verse rode peper door. (niet erg Italiaans, wel lekker)

Verdure al forno con formaggio

Ik wilde een parmigiana maken van de aubergines die ik vandaag had geoogst. Maar het waren er niet genoeg. Mijn zoon en z’n vrouw zijn bij ons en ik wilde iets lekkers op tafel zetten. Courgettes heb ik genoeg en de eerste tomaten zijn ook al geoogst. In de koelkast had ik nog ricotta en toen wist ik het! Ik maak Verdure al forno con formaggio!

Het is even een werkje, ik was er een klein uurtje zoet mee. Maar in die tijd typte ik ook dit recept meteen uit.

Nodig:

  • 2 kleine aubergines
  • 1 courgette
  • 4 tomaten
  • 250 gram ricotta
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Pot gerilde paprika’s
  • Geraspte kaas, Parmezaan of Padana (is goedkoper) 200 gram
  • olijfolie
  • Blikje tomatenpuree
  • Eventueel een harde Parmezaan aan een stuk voor garnering.

Bereiding

  • Snij de aubergines en de courgettes in plakken van ongeveer 2 cm. Leg ze op een plat bord en bestrooi met zout. Maak laagjes en doe tussen elk laagje een beet zout. Leg er dan een omgekeerd bord bovenop en zet daarop een pan met water of iets anders zwaars. Het vocht wordt dan aan de groenten onttrokken. Laat ongeveer een kwartier staan.
  • Snij de tomaten in plakken.
  • Maak een dikke saus:
    Fruit de knoflook en de ui en doe daar de tomatenpuree bij, maak op gewenste dikte met water of rode wijn. (wat denk je dat ik gebruik?)
    Snij de paprika’s in grove stukken en voeg toe aan de saus. Naar smaak zout, peper en oregano toevoegen.
  • Dep de aubergines en courgettes na ongeveer een kwartier droog. Grill ze in een grillpan of op de BBQ.
    Menge de ricotta met ongeveer 100 gram kaas.
  • En dan in een ovenschaal!
    Eerst een laagje saus. Dan een laagje kaas.
    Dan een laagje courgettes, met daarover een beetje kaas.
    Laagje saus.
    Laagje aubergine, met wat kaas.
    Laag tomaten.
    En daarna het ricotta-mengsel. Daaroverheen nog een beetje kaas.
    Ik do er nog een flinke slinger olijfolie overheen.
  • Zet 30 minuten in de over op 180 graden.

Courgettesoep

Ik vind het altijd lastig om precieze hoeveelheden aan te geven.

Hou dus zelf een beetje inde gaten hoeveel soep je wilt maken. Ik zeg: Liever te veel dan te weinig. Wat er over is kun je altijd nog invriezen.

Nodig: (basisrecept)

  • 4 courgette
  • Bouillonblokjes
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • Oregano
  • 2 takken munt
  • olijfolie

Bereiding:

Zet de olijfolie op in een grote pan en doe er al voordat de olie heet is de knoflook in. Zo neemt de olie de smaak van de look aan. Fruit de uien mee totdat ze glazig zijn. Smelt ook alvast de bouillonblokjes mee. Voeg een kleine eetlepel oregano toe.

Doe er dan de in stukjes gesneden courgettes bij. En bak vijf minuten mee.

Dan zoveel water totdat de courgettes net onder staan. Eventueel bouillonblokjes erbij. Voeg de takken munt in z’n geheel toe. Laat sudderen totdat de courgettes gaar zijn.

Haal de munt eruit en pureer de soep.

Serveertips:

  • Bak spekjes uit en voeg toe.
  • Voeg voor het opdienen gerookte zalm toe
  • Voeg voor het opdienen geroosterde pijnboompitjes toe
  • Voeg een scheut olijfolie toe
  • Voeg een flinke klodder Griekse yoghurt of zure room toe
  • Snipper er een pepertje door voor extra pittige soep. (Tip van @elliezwart)

*stockfoto via Canva

Pompoensoep

Dit jaar kwamen er zeventien prachtige flespompoenen uit de tuin. Voor de gasten die in oktober komen olijvenplukken zit er al 15 liter soep in de diepvries. Hieronder het recept voor een flinke pan soep voor ongeveer vijf personen. Je weet dat ik niet zo precies ben met de hoeveelheden he? Beetje sjoemelen naar eigen smaak mag!

Benodigdheden voor ongeveer vijf personen:

  • 1 grote flespompoen
  • 2 appels
  • 1 grote ui
  • Een grote winterpeen
  • Een flinke teen knoflook
  • Een flinke eetlepel res el hanout
  • Een flinke theelepel kaneel
  • Olijfolie
  • Bouillion

Bereiding:

Maak alle ingrediënten schoon en snijd ze in kleine stukken. Een flespompoen hoef je niet te schillen maar als er lelijke plekjes op zitten dan haal je die eraf.

Maak de olie heet in de pan en fruit hierin de knoflook en de uien. Voeg de peen en de pompoen toe en laat even meebakken. De smaak wordt hierdoor intenser. Voeg de ras el hanout en de kaneel toe. Roer alles goed door elkaar. Daarna de appel erbij en zoveel Bouillon dat de groenten net onder staan.

Als alles gaar is mix je met de staafmixer net zolang een mooie gladde massa ontstaat. Een beetje dikke soep is lekker!